Ratgeber
Kein Fachchinesisch, keine Panikmache — was du als Gastronom wirklich wissen musst.
Allergenkennzeichnung in der Gastronomie: Was ist Pflicht?
Wer muss kennzeichnen, was genau, und was passiert bei Verstößen — die LMIV verständlich erklärt.
Die 14 Allergene mit Liste (Codes A–N)
Alle kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene mit typischen Beispielen aus der Küche.
Allergene auf der Speisekarte richtig kennzeichnen
Fußnoten, Allergen-Ordner oder digitale Karte? Die zulässigen Wege im ehrlichen Vergleich.